El proceso
Cómo te preparamos el mejor café
La ciencia detrás de cada extracción
El café contiene un 30% de elementos solubles, pero sólo un 20% ofrecen sabores agradables. Controlar los factores que influyen durante la infusión es clave para obtener una bebida dulce y equilibrada.
Por ello, probamos todos los cafés con diferentes métodos, temperaturas, tiempos, y buscamos el proceso más adecuado para cada uno de ellos. Aquel que desarrolla mejor todos sus aromas y sabores. Así podemos garantizarte que tu taza saldrá siempre perfecta.
Cada método de extracción nos permite explorar las características del café y ofrecerte experiencias únicas. Estas son sus principales diferencias:
- Máquina espresso: Reconocible por su gran cuerpo y su crema. Este método ofrece una enorme intensidad de sabores, lo cual obliga a controlar muy bien la extracción para que el resultado sea equilibrado. Debido a esta intensidad, algunos matices pueden quedar ocultos.
- Cafetera de filtro: Este método es el que ofrece el resultado más limpio y claro en cuanto a sabores. Permite apreciar la enorme gama de matices que un café de especialidad es capaz de desarrollar. Este método produce menos cuerpo y nada de crema, pero el sabor es impresionante.
- Aeropress: Quizás una combinación de los dos métodos anteriores. Es una bebida con bastante cuerpo, de intensidad controlada, y que ofrece muchas notas diferentes e interesantes. Es el método preferido por los aficionados para preparar un café rápido y rico.
